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蛋料理營養，煎、蒸、炒、滷、烤，簡單又方便，而且是冰箱裡一定有的食材，
孩子們喜歡吃我煎的蛋，
可能是蛋打好下鍋前，我都偷偷對些水...
這不是什麼撇步，當初純粹覺得這樣可以多增加一些份量吧，
沒想到滑嫩的口感，還挺受歡迎，算是無心插柳...
後來在廚房裡漸漸變聰明了，有高湯的時候，炒菜、炒蛋時就加進高湯，
有一次woody的同事到羅東請我們吃『饗宴互動式鐵板燒』（神奇吧，客人請地主吃飯ㄟ
...）；這家鐵板燒餐廳好好玩，所謂互動式就是邊煮邊講解，好像在上烹飪課喔，
最後還問你有飽足感嗎？不夠的話，還可以來點炒飯或炒米粉，
大家都很客氣地說：「飽了、飽了！」...其實肚皮真的快撐破了，
可我實在很想看他怎麼炒飯，只好很勇敢地說：「好呀，再來點炒飯！」
這當中廚師教我們蛋怎麼煎才好吃，
回家依樣畫葫蘆，真是不錯喔，說給你聽聽...
大廚說...
1. 把非常新鮮的魚所蒸出來的湯汁倒出
2. 準備加熱均勻的（平底）鍋，爆香蔥末
3. 將炒香的蔥末倒回鮮魚湯汁中
4. 打進雞蛋...湯汁與蛋的比例是1：1（自行斟酌，我覺得蛋可以多一些。）
再來就是我自己實驗多次的炒蛋法...起油鍋，中小火就好，
蛋倒進鍋裡，不要等它凝固，迅速用筷子從周圍往中心撥動，
此時我會將火開大些，迅速翻面（廚師示範的是將蛋"對摺"...）並熄火，
讓鍋子的餘溫剛好將蛋烘熟又不致於太硬，
鏘鏘...
鮮嫩煎蛋大功告成！
看看別人寫的食記～
＊感謝 莎琳娜小姐大公開
＊食材新鮮‧原味最美：宜蘭【饗宴鐵板燒】
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